Chất chống oxy hoá bảo vệ các acid béo nối đôi, chống sự tạo thành peroxyd. Thiếu gây tan máu hồng cầu, creatinin niệu, lắng đọng ceroid ở cơ, biến đổi thần kinh như mắt điều hoà tiểu não, loạn năng cột sau tuỷ sống và bệnh thần kinh ngoại vi. Người lớn, sự rút ngắn thời gian sống của hồng cầu, phù viêm da bong mảng, tan huyết peroxyd ở trẻ đẻ non do ăn dầu thực vật Điều trị: Vitamin E uống 30-100 mg/ngày (1mg = 11U). Trẻ non tháng: 0,5 mg/kg/ngày. Dùng liều cao 100 mg/kg/ngày, chia nhiều lần, chữa trị ban đầu bệnh thần kinh. Quá liều: với trẻ con liều cao (thiếu cân nặng), 100mg/kg/ngày có thể gây bệnh viêm ruột - kết tràng hoại tử và nhiễm khuẩn. Không dùng vitamin E đường tĩnh mạch (đã thu hồi) gây suy thoái phổi, giảm tiểu cầu và suy gan thận.